لوگوں نے کب گوشت کھانا شروع کیا؟ ماہر بشریات ایک طویل عرصے سے اس مسئلے پر تحقیق کر رہے ہیں۔ ماہرین کا خیال ہے کہ انسانوں کے آباؤ اجداد نے تقریباً 2.6 ملین سال پہلے ہومینن کے دانتوں اور بڑے سبزی خوروں کی ہڈیوں پر کٹے ہوئے نشانات کی بنیاد پر گوشت کھانا شروع کیا تھا لیکن کیا گوشت کھانے کے ماحولیاتی اثرات ہیں؟
خیال کیا جاتا ہے کہ گوشت نے ہمارے ارتقاء میں ایک اہم کردار ادا کیا ہے، حالانکہ ہمارے ماقبل تاریخ کے آباؤ اجداد شاید اس کا شکار کرنے کے بجائے اس کی تلاش کر رہے تھے۔ جدید دماغوں کو بہت زیادہ توانائی کی ضرورت ہوتی ہے، اور کچھ محققین کا کہنا ہے کہ گوشت کی کھپت میں اضافہ ہوسکتا ہے کیونکہ انسانی دماغ زیادہ وسیع اور نفیس ہوتا ہے۔
مزید برآں، گوشت کھانے سے نظام انہضام میں تبدیلیاں آتی ہیں۔ سیکڑوں ہزاروں سالوں میں، ابتدائی انسانوں کے معدے میں کمی واقع ہوئی جس سے دماغ کے لیے زیادہ توانائی رہ گئی۔ گوشت کو کھانا پکانے کے ذریعے مزید لذیذ بنایا گیا، یہ طریقہ کم از کم 800,000 سالوں سے چل رہا ہے۔
تقریباً 300,000 سال قبل جب ہومو سیپینز کے نمودار ہوئے تھے تب تک شکار اور اجتماع عام تھا۔ زراعت کی آمد تک، تقریباً 10,000 سال پہلے، ہمارے آباؤ اجداد نے جانور، سبزیاں، گری دار میوے، دالوں اور پھلوں کا استعمال جاری رکھا۔
اس کے بعد ہم نے چاول، مکئی، کاشت شدہ گندم، جو، جئی، یا دیگر اناج پر مشتمل زیادہ محدود خوراک میں تبدیلی کی، اس بات پر منحصر ہے کہ ہم کہاں رہتے تھے۔
بہت سے معاشروں میں، گوشت کھانا ایک عیش و آرام میں تبدیل ہوا جو منفرد مواقع کے لیے مخصوص تھا۔ تاہم، آج یہ پوری دنیا میں وسیع پیمانے پر دستیاب ہے۔ اکیلے 2019 میں، ایک متوقع 325 ملین میٹرک ٹن گوشت تیار کیا گیا تھا.
ماحول پر گوشت سے منفی اثر پڑتا ہے، خاص طور پر "صنعتی گوشت"۔
گوشت کی خریداری کا بڑا حصہ انتہائی خودکار فیکٹری فارموں سے آتا ہے۔ یہ فارم تباہ کن عالمی صنعتی گوشت اور دودھ کی پیداوار کے نظام کا ایک جزو ہیں۔
KFC، برگر کنگ، اور میکڈونلڈز جیسی فاسٹ فوڈ فرنچائزز کے ساتھ ساتھ Tesco، Sainsbury's اور Asda جیسی سپر مارکیٹیں اس نظام کے پیچھے محرک ہیں۔
ان میں سے بہت سے معروف برانڈز ان کاروباروں سے سامان خریدتے ہیں جو دنیا کی سب سے بڑی میٹ پروسیسنگ کارپوریشن JBS کے زیر کنٹرول ہیں۔ JBS شیل یا بی پی جیسے جیواشم ایندھن گولیاتھ کے کاربن کے اخراج کی نصف مقدار پیدا کرکے ایمیزون کے جنگلات کی کٹائی میں حصہ ڈالتا ہے۔
کام کرنے کے لیے، صنعتی گوشت کی صنعت کو ایک بڑے رقبے کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہر سال، خاص طور پر جنوبی امریکہ میں، مویشیوں کے چرنے کے لیے جگہ بنانے اور کھیت کے اربوں جانوروں کو کھانا کھلانے کے لیے کافی اناج پیدا کرنے کے لیے جنگلات کو جان بوجھ کر کاٹا جاتا ہے اور جلا دیا جاتا ہے۔
کی میز کے مندرجات
گوشت کھانے کے ماحولیاتی اثرات
بہت سارے ماہرین ہمیں گوشت کی کھپت کو کم کرنے کی ترغیب دیتے ہیں کیونکہ پائیداری اور موسمیاتی تبدیلی کے بارے میں خدشات زیادہ متعلقہ ہو جاتے ہیں۔ گائے کا گوشت کھانے سے ماحولیاتی نظام پر کیا اثر پڑتا ہے؟
درحقیقت، گوشت کی پیداوار کے کئی پہلو عالمی سطح پر ماحول کو نقصان پہنچاتے ہیں۔ یہاں کچھ وجوہات ہیں جن کی وجہ سے صنعتی گوشت لوگوں اور ماحول دونوں کے لیے نقصان دہ ہے:
1. جنگلات کی کٹائی اور جنگل کی آگ
عالمی سطح پر، صنعتی گوشت کی پیداوار اس میں اہم عنصر ہے۔ تباہی. برازیل کے کھیتی باڑی جان بوجھ کر شروع کرتے ہیں۔ جنگل کی آگ مویشی پالنے کے لیے جگہ بنانے اور صنعتی جانوروں کی خوراک کے طور پر کھیت کے جانوروں کے لیے سویا کاشت کرنے کے لیے ایمیزون کے برساتی جنگلوں سے مشابہت۔
ایمیزون کے بڑے علاقوں میں مویشیوں کی پرورش اور جانوروں کے کھانے کے لیے سویابین کی پیداوار کے لیے جگہ بنانے کے لیے جنگلات کی کٹائی کی جا رہی ہے۔ جنگلات کے کٹے ہوئے علاقوں کو اکثر آگ سے صاف کیا جاتا ہے۔ یہ جلنا ایک CO2 سنک کو ختم کرتا ہے جبکہ بیک وقت کاربن ڈائی آکسائیڈ (CO2) کی نمایاں مقدار کو ماحول میں خارج کرتا ہے۔
2. موسمیاتی تبدیلی
گوشت کا ایک اہم ماحولیاتی اثر ہے، جو کہ دنیا میں تمام کاروں، ٹرکوں اور ہوائی جہازوں کی ڈرائیونگ اور اڑان کے برابر ہے۔
جب صنعتی گوشت بنانے کے لیے جنگلات کاٹے جاتے ہیں تو اربوں ٹن کاربن ڈائی آکسائیڈ آسمان میں چھوڑی جاتی ہے گلوبل وارمنگ. گرے ہوئے درخت اکثر جل جاتے ہیں یا جنگل کے فرش پر گلنے کی اجازت دیتے ہیں، جس کے نتیجے میں اضافی اخراج ہوتا ہے۔
ماحول سے کاربن کو دور کرنے کے لیے صحت مند درخت بہت ضروری ہیں۔ وہ اب ہمارے خلاف جنگ میں مدد نہیں کر سکتے موسمیاتی تبدیلی اگر ہم انہیں کاٹ دیتے ہیں۔
مختلف طریقے ہیں جن سے مویشیوں کی پیداوار ان گرین ہاؤس گیسوں میں حصہ ڈالتی ہے:
- جنگلات کی ماحولیاتی تباہی جیسا کہ پہلے ہی اشارہ کیا جا چکا ہے، یہ عمل ماحول میں CO2 کی نمایاں مقدار خارج کرتا ہے۔
- جانوروں کی دیکھ بھال کرنا۔ جیسے ہی وہ کھانا ہضم کرتے ہیں، گائے اور بھیڑ جیسے جانور بہت زیادہ میتھین پیدا کرتے ہیں۔
- سڑی ہوئی کھاد۔ میتھین بھی ان فضلوں سے خارج ہوتی ہے جو رنجیدہ جانور پیدا کرتے ہیں۔
- کھاد کا استعمال۔ سویابین اگانے کے لیے استعمال ہونے والی بہت سی کھادیں نائٹروجن پر مبنی ہیں اور نائٹرس آکسائیڈ خارج کرتی ہیں۔
3. ایمیزون برساتی جنگل کا بریکنگ پوائنٹ
ایمیزون میں بارش درختوں سے پیدا ہوتی ہے۔ بارش کا جنگل۔، جو پورے جنگل کی فلاح و بہبود کو برقرار رکھتا ہے۔ ایمیزون ایک "ٹپنگ پوائنٹ" تک پہنچ سکتا ہے جب وہ اپنے آپ کو بارش کے جنگل کے طور پر برقرار نہیں رکھ سکتا اگر جنگلات کی کٹائی (صنعتی گوشت جیسی چیزوں کے لیے) موجودہ شرح پر جاری رہتی ہے۔
انسانوں اور جانوروں پر جو براہ راست انحصار کرتے ہیں یا جنگل میں رہتے ہیں ان کے اثرات تباہ کن ہوں گے۔ مزید برآں، اس کے نتیجے میں کم بارش ہو سکتی ہے، جس کا اثر جنوبی امریکہ کے پانی کی فراہمی اور آبپاشی کے نظام پر پڑے گا، اور ساتھ ہی ساتھ عالمی آب و ہوا کے نمونوں کو بھی بدل دے گا۔
4. انسانی حقوق کی خلاف ورزیاں اور زمینوں پر قبضہ۔
مقامی لوگ اور روایتی گروہ، جیسے برازیل کے گیرازیرا گاؤں، جنگلات کی حفاظت کی لڑائی میں سب سے آگے ہیں۔ یہ زمینوں پر قبضے اور انسانی حقوق کی خلاف ورزیوں کا ذمہ دار ہے۔
گرینپیس برازیل کی تحقیقات کے مطابق، سویا پروڈیوسر Agronegócio Estrondo کے لیے کام کرنے والے سیکیورٹی اہلکاروں کی طرف سے روایتی گیریزیرا کمیونٹیز کے رہائشیوں کو ہراساں کیا گیا، حراست میں لیا گیا، اغوا کیا گیا اور گولی مار دی گئی۔
دریں اثنا، صدر بولسونارو اور ان کی انتظامیہ غیر قانونی کان کنوں اور لاگروں کی واضح طور پر حمایت کرتی ہے اور تاریخی پابندیوں کو تبدیل کرکے اور زمینوں پر قبضے کو قانونی شکل دینے کی کوشش کرتے ہوئے، کسان مقامی علاقوں پر قبضہ کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔
لاگروں نے ان تنازعات میں مقامی لوگوں کو مارا ہے، جو حملوں کی وجہ سے اکثر پرتشدد ہو جاتے ہیں۔ جے بی ایس، ایک بڑے پیمانے پر گوشت بنانے والی کمپنی، ان دکانداروں کے ساتھ کام کرنے کی تاریخ رکھتی ہے جو مقامی علاقوں میں داخل ہوتے ہیں۔
برازیل میں مویشیوں کے کھیتوں اور سویا کاشت کرنے والوں کی جدید دور کی غلامی سے فائدہ اٹھانے کی تاریخ ہے۔ یہ JBS کے دکانداروں پر بھی لاگو ہوتا ہے (میٹ پروسیسنگ دیو)۔ JBS کی ملکیت والے مذبح خانے خوفناک مزدور حالات، وسیع پیمانے پر CoVID-19 پھیلنے، اور سالمونیلا سے داغدار چکن کی برآمدات سے منسلک ہیں۔
5. حیاتیاتی تنوع کا نقصان
صنعتی گوشت کا کاروبار اس کا سبب بن رہا ہے۔ ہزاروں پرجاتیوں کا ناپید ہونارہائش گاہوں کو تباہ کر کے، جنگلات کو ہٹا کر، اور جانوروں کی خوراک بنانے کے لیے نقصان دہ کیڑے مار ادویات کا استعمال کر کے، جن میں سے بہت سے ایسے بھی نہیں ملے ہیں۔
صحت مند ماحول ہماری بقا کے لیے ضروری ہے۔ قدرتی دنیا کی بے پناہ قسم اور کثرت جسے حیاتیاتی تنوع بھی کہا جاتا ہے، خوراک، پینے کے پانی اور دواسازی کی تیاری کے لیے بہت اہم ہے۔
اندازوں کے مطابق، کرہ ارض کی 77% قابل رہائش زمین زراعت کے لیے استعمال ہوتی ہے، جس میں مویشی، بھیڑ، بکریاں اور دیگر جانور بقیہ 23% کو چرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ ہمارے مفت آن لائن کورس کے ساتھ، آپ ماحولیات اور جنگلی حیات کے تحفظ کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔
یہ ممکن ہے کہ حیاتیاتی تنوع کا تیزی سے نقصان - جو زیادہ تر صنعتی کاشتکاری کی وجہ سے ہوتا ہے - آب و ہوا کی تبدیلی سے زیادہ انسانی زندگی کو خطرے میں ڈالے گا۔
6. COVID-19 جیسی وبائی امراض کے بڑھتے ہوئے امکانات
نئی متعدی بیماریاں زیادہ تر جانوروں کی زراعت کے لیے جنگلات اور دیگر جنگلی رہائش گاہوں کی تباہی سے لایا جاتا ہے۔ 75% نئی بیماریوں کا ذریعہ جانور ہیں جو لوگوں کو متاثر کرتی ہیں۔
جنگلات کو صاف کرنے اور جلانے سے، انسان اور جنگلی حیات ایک دوسرے کے قریب آتے ہیں، جس سے مہلک وائرس کی منتقلی کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔ ایک نئی وبائی بیماری کا امکان بڑھ جاتا ہے کیونکہ ترقی کے لیے مزید جنگلات کا صفایا کیا جاتا ہے۔
تاہم، صنعتی گائے کا گوشت دیگر بیماریوں کے لیے بھی خطرہ ہے۔ مزید برآں، فیکٹری فارمنگ جانوروں کے ساتھ ساتھ جانوروں سے انسانوں میں بیماری کے پھیلاؤ کو تیز کر سکتی ہے۔
صنعتی گوشت کے فارموں میں جانوروں کی کثافت اور جانوروں کے مدافعتی نظام کے کمزور ہونے کی وجہ سے خطرہ زیادہ ہوتا ہے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ وائرس کی نشوونما اور لوگوں میں منتقل ہونے کی زیادہ صلاحیت ہے۔
7. اس طریقے سے کھانا ناکارہ ہے۔
کاروبار کبھی کبھار یہ دعویٰ کرتے ہیں کہ صنعتی طور پر گوشت تیار کرنا خوراک پیدا کرنے کا ایک موثر طریقہ ہے، لیکن یہ حقیقی اخراجات کو نظر انداز کر دیتا ہے۔ کھیتی باڑی کے جانور دنیا کے کل رقبہ کے ایک چوتھائی سے زیادہ رقبے پر خوراک چراتے یا اگاتے ہیں جو انسان کھا سکتے تھے۔ صرف 1 کلو مرغی کا گوشت تیار کرنے کے لیے 3.2 کلو فصل کی ضرورت ہوتی ہے۔
ہمیں 75% کم کھیتی باڑی کی ضرورت ہوگی اگر ہر کوئی پودوں پر مبنی غذا کی پیروی کرے گا جتنا کہ ہم اب کرتے ہیں۔ یہ امریکہ، چین، یورپ اور آسٹریلیا کے مشترکہ علاقوں سے بڑا علاقہ ہے۔ اس کی وجہ یہ ہے کہ خاص طور پر انسانوں کے لیے خوراک اگانے میں جانوروں کو کھانا کھلانے کے مقابلے میں کم زمین خرچ ہوتی ہے جو بعد میں انسانوں کے ذریعے کھائی جاتی ہے۔
8. پانی کا استعمال
اسے گوشت بنانے کے لیے بہت زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے، اور گائے کا گوشت سب سے زیادہ پانی والا کھانا ہے۔ سور کا گوشت اور دیگر قسم کے پروٹین جیسے دال سے موازنہ کیا جائے تو گائے کے گوشت کو دو سے چار گنا پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔
مسئلہ اس حقیقت کی وجہ سے مزید خراب ہو گیا ہے کہ سویا بین اگانے والے (جانوروں کے کھانے کے لیے) نسبتاً کم پانی استعمال کرتے ہیں۔ کیونکہ کھاد آبی گزرگاہوں کو آلودہ کرتی ہے، اس لیے مویشیوں کی زراعت بھی عالمی آبی آلودگی میں اضافہ کرتی ہے۔
اس آن لائن کورس کی مدد سے، آپ زندگی اور کرہ ارض کے بہت سے نظاموں کے درمیان تعلق کے بارے میں مزید دریافت کر سکتے ہیں اور قدرتی دنیا کے بارے میں نئے تناظر حاصل کر سکتے ہیں۔
9. مٹی Dاخراج
مویشی پالنے کے لیے اکثر چراگاہوں کی ضرورت ہوتی ہے۔ تاہم، اس چرنے کی شدید نوعیت مٹی کو خالی چھوڑ سکتی ہے، جو اکثر ہوا یا بارش کی وجہ سے ضائع ہو جاتی ہے۔ نتیجے کے طور پر زرخیز زمینیں ویران ہو جاتی ہیں، اور اس کے امکانات زیادہ ہوتے ہیں۔ سیلاب اور بند نہریں.
کاربن مٹی میں بھی بڑی مقدار میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، جہاں یہ پودوں اور درختوں کے فنا ہونے کے بعد جذب ہو جاتا ہے۔ وہ کاربن ماحول میں CO2 کے طور پر خارج ہوتا ہے کیونکہ مٹی ضائع ہوتی ہے۔ دنیا بھر میں CO2 کے اخراج کا دوسرا سب سے بڑا ذریعہ جانوروں کی زراعت، جنگلات کی کٹائی اور زمین کے استعمال میں ہونے والی دیگر تبدیلیاں ہیں۔ مٹی کو ختم کرنا.
نتیجہ
آب و ہوا کے لیے عمل اچھی صحت کے لیے ایک عمل ہے۔ گوشت کھانا انسانی صحت کے بارے میں بہت زیادہ تنازعات کے ساتھ آتا ہے۔ ہمارے مضمون میں، ہم نے آپ کو دکھایا ہے کہ گوشت کھانا آپ کی صحت کے لیے برا نہیں ہے بلکہ وہاں کے ماحول کے لیے بھی نقصان دہ ہے۔
سفارشات
- گائے کی 20 سب سے عام مختلف نسلیں۔
. - ریچھوں کی 8 اقسام اور ان کے امتیازات
. - گرین ہاؤس کے اخراج کو کم کرنے والی 11 کاربن منفی مصنوعات
. - نامیاتی کاشتکاری کے 10 فائدے اور نقصانات
. - ہیرے کی کان کنی کے 8 ماحولیاتی اثرات
. - 3 ڈی سیلینیشن کے ماحولیاتی اثرات
دل سے ایک جذبہ سے چلنے والا ماحولیاتی ماہر۔ EnvironmentGo میں مواد کے لیڈ رائٹر۔
میں عوام کو ماحول اور اس کے مسائل سے آگاہ کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔
یہ ہمیشہ سے فطرت کے بارے میں رہا ہے، ہمیں حفاظت کرنی چاہیے تباہ نہیں کرنی چاہیے۔