دودھ کی تخلیق ہر جگہ ہوتی ہے۔ چین اور ہندوستان جیسی قوموں میں آبادی میں اضافے، بڑھتی ہوئی دولت، شہری کاری ، اور کھانوں کے مغربی ہونے کی وجہ سے ، دنیا بھر میں ڈیری مصنوعات کی مانگ میں مسلسل اضافہ ہوتا جا رہا ہے۔
ان کی وجہ سے ڈیری فارمنگ کے متعدد ماحولیاتی اثرات مرتب ہوئے ہیں۔ ڈیری کی بڑھتی ہوئی مانگ کی وجہ سے میٹھے پانی اور مٹی کے وسائل پر دباؤ بڑھ رہا ہے۔ دنیا بھر میں تقریباً 270 ملین ڈیری گایوں کی دیکھ بھال لاکھوں کسانوں کے ذریعہ کی جاتی ہے جو دودھ پیدا کرتے ہیں۔
ڈیری انڈسٹری ماحولیاتی آلودگی کی متعدد شکلوں کے لیے جوابدہ ہے، بشمول گرین ہاؤس گیسوں کے بڑے پیمانے پر اخراج جو موسمیاتی تبدیلی میں حصہ ڈالتے ہیں، اس کے صنعتی پیمانے کے فارموں کی بدولت ہزاروں مویشی رہائش پذیر ہیں۔
دودھ کی پیداوار ماحول کو کس حد تک متاثر کرتی ہے اس کا انحصار ڈیری فارمرز اور فیڈ پروڈیوسرز کے استعمال کردہ طریقوں پر ہوتا ہے۔ موسمیاتی تبدیلی ڈیری گایوں اور ان کے اخراج سے گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کا نتیجہ ہے۔
کھاد اور کھاد کے غلط علاج سے مقامی پانی کی فراہمی کو نقصان پہنچ سکتا ہے۔ مزید برآں، غیر پائیدار ڈیری فارمنگ اور خوراک کی پیداوار جنگلات ، گیلی زمینوں اور دیگر ماحولیاتی لحاظ سے اہم رہائش گاہوں جیسے گھاس کے میدانوں کو تباہ کر سکتی ہے۔
یہ صنعت نہ صرف ماحول کو نقصان پہنچاتی ہے بلکہ جانوروں کو بھی بہت زیادہ تکلیف پہنچاتی ہے۔ محدود تعداد میں کاروبار جنہوں نے اس شعبے کو کنٹرول کرنے کے لیے ترقی کی ہے وہ بھی چھوٹے، خاندانی فارموں کو ختم کرنے کے لیے کافی حد تک ذمہ دار ہیں۔
چھوٹے کاروبار زیادہ تر بڑے فارم آپریشنز کے ذریعہ مقرر کردہ کم قیمتوں پر دودھ کی فراہمی کے لئے جدوجہد کرتے ہیں جنہیں اکثر سبسڈی اور دیگر مالی مراعات سے تقویت ملتی ہے۔
ڈیری فارمنگ کے ماحولیاتی اثرات
زیادہ گرین ہاؤس گیسوں کا اخراج خوراک کی صنعت میں کسی بھی دوسرے ذریعہ کے مقابلے مویشیوں کی پرورش سے ہوتا ہے۔ اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن کے مطابق، دنیا بھر میں ڈیری گائے کے ریوڑ میں 11 فیصد اضافہ ہوا ہے جبکہ 2005 اور 2015 کے درمیان دودھ کی پیداوار میں 30 فیصد اضافہ ہوا ہے۔ انسانوں سے پیدا ہونے والی گرین ہاؤس گیسوں کا 2.9 فیصد ڈیری انڈسٹری سے آتا ہے۔
مزید برآں، گہرے زرعی نظاموں میں دودھ کی پیداوار مٹی کے کٹاؤ اور جنگلات کی کٹائی کے ساتھ ساتھ ہوا اور پانی کی آلودگی میں بھی اہم کردار ادا کرتی ہے۔ پیرس موسمیاتی معاہدے کے اہداف کے حصول کے لیے پرعزم 92 ممالک میں سے 195 نے اپنی مویشیوں کی صنعت کو ماحولیاتی کارروائی کے لیے ایک ممکنہ علاقے کے طور پر تسلیم کیا ہے تاکہ قومی اخراج میں کمی کے اہداف کی حمایت کی جا سکے۔
1. پانی اور زمین کا استعمال
ڈیری کا کاروبار نہ صرف کافی مقدار میں اخراج پیدا کرتا ہے بلکہ بہت سارے وسائل بھی استعمال کرتا ہے۔ بلومبرگ کے اعداد و شمار کے مطابق، ریاستہائے متحدہ میں، 41% زمین مویشیوں کے لیے مختص ہے۔
اس زمین میں سے تقریباً 160 ملین ایکڑ رقبہ خاص طور پر جانوروں کے چرنے کے لیے مختص کیا گیا ہے۔ خاص طور پر جب کھاد اور خوراک کی فراہمی کے غلط انتظام کے ساتھ مل کر، جانوروں کی زراعت کے سائز نے جنگلات کی کٹائی اور مٹی کے معیار میں کمی کی شرح کو تیز کر دیا ہے ۔
ایک اور مسئلہ پانی کا استعمال ہے۔ ورلڈ وائلڈ لائف فنڈ کے مطابق، ایک گیلن دودھ کو پیدا کرنے کے لیے 144 گیلن پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس پانی کا تقریباً 93 فیصد دودھ والی گایوں کے لیے چارہ اگانے میں استعمال ہوتا ہے۔ گائے کے دودھ کو بنانے کے لیے جتنا پانی پلانٹ پر مبنی دودھ کے متبادل بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے اس کے درمیان دو سے بیس گنا زیادہ پانی استعمال ہوتا ہے۔
2. ہوا کی آلودگی
ریاستہائے متحدہ میں، دودھ کی صنعت گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج میں اہم کردار ادا کرتی ہے۔ ملک کے اندازے کے مطابق گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کا پانچواں حصہ ڈیری فارمز سے منسوب ہے۔ دیگر اقسام کی فضائی آلودگی بھی ڈیری فارمز کے ذریعے ہوتی ہے، بشمول ملک کے کل امونیا کے اخراج کا تخمینہ 19% سے 24%۔
ڈیری فارمز اور دیگر مویشیوں کی پیداواری سہولیات سے ہونے والی آلودگی مہلک ہو سکتی ہے۔ مویشیوں کی فضائی آلودگی سے ہونے والی اموات کی تعداد کوئلے کے پاور اسٹیشنوں سے ہونے والی اموات کی تعداد سے زیادہ ہے۔
امریکہ میں ہر سال تقریباً 12,700 امریکی جانور پالنے کے کاموں سے ہونے والی آلودگیوں کے سامنے آنے کے نتیجے میں ہلاک ہو جاتے ہیں۔ ڈیری فارموں سے اخراج تقریباً 2,000 اموات کا ذمہ دار ہے۔
3. پانی کی آلودگی
قریبی کمیونٹیز کے مقامی دریا شدید ڈیری فارمنگ کے کاموں سے آلودہ ہیں، اگر وہ مکمل طور پر غیر محفوظ نہ ہوں تو انہیں خطرناک بنا دیتے ہیں۔ فیکٹری کے فارموں میں رکھی گئی ہزاروں ڈیری گایوں سے کھاد کو ارد گرد کے فصلوں کے کھیتوں میں پھیلانے سے پہلے بڑے واٹس کا استعمال کیا جاتا ہے۔
لیکن چونکہ کھیت میں محفوظ طریقے سے اور مؤثر طریقے سے لگانے کے لیے بہت زیادہ کھاد موجود ہے، اس لیے نائٹروجن اور فاسفورس اکثر پڑوسی آبی گزرگاہوں میں رستے رہتے ہیں۔
وقت گزرنے کے ساتھ، یہ واٹس میں دراڑیں اور آنسو بھی پیدا ہو سکتے ہیں جو ان کے مواد کو باہر نکلنے، پانی کے قریبی جسموں کو آلودہ کرنے اور زمینی پانی تک پہنچنے کی اجازت دیتے ہیں ۔ ہماری ندیاں پوری دنیا میں تیزی سے شدید طحالب کے پھولوں کے نتیجے میں مر رہی ہیں۔
طحالب میں بے تحاشہ اضافہ سورج کی راہ میں رکاوٹ بن کر اور پانی سے آکسیجن نکال کر آبی پودوں کو بڑھنے سے روکتا ہے، جو مچھلیوں اور کیڑوں کو ہلاک کرتا ہے۔
فاسفورس اور نائٹروجن جیسے غذائی اجزاء، جو جانوروں کی کھاد اور کھادوں میں موجود ہوتے ہیں جو زرعی پیداوار کو بڑھانے اور کھیتی باڑی کرنے والے جانوروں کی بڑی تعداد کو کھانا کھلاتے ہیں، الگل بلوم کو فروغ دیتے ہیں۔
اگر یہ غذائی اجزاء آبی گزرگاہوں میں داخل ہوتے ہیں تو اس کے اثرات تباہ کن ہوتے ہیں۔ ایک ہی چیز دنیا میں ہر جگہ ہو رہی ہے، بشمول امریکہ، برطانیہ، ہندوستان، آئرلینڈ، نیوزی لینڈ، اور کسی بھی دوسرے ملک میں جہاں ڈیری فارمنگ کی بڑی صنعت ہے۔ ڈیری اور دیگر جانوروں کے فارموں کی وجہ سے نہریں غائب ہو رہی ہیں۔
4. جنگلات کی کٹائی
مویشی پالنے میں بہت زیادہ فضلہ ہوتا ہے کیونکہ جانور گوشت، دودھ یا انڈے کے مقابلے میں بہت زیادہ کیلوریز کھاتے ہیں۔
گائے کی خوراک اگانے کے لیے زمین کو صاف کرنا ضروری ہے، جو کہ جب مویشیوں کو زرعی مقاصد کے لیے پالا جاتا ہے، خاص طور پر ڈیری مصنوعات میں استعمال کے لیے دودھ پیدا کرنے کے لیے جنگلات کی کٹائی میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔
اور اس کی وجہ سے، ان کے لیے خوراک کاشت کرنے کے لیے اس سے کہیں زیادہ زمین درکار ہوتی ہے اگر ہم صرف اپنے لیے خوراک اُگا رہے ہوں۔ اگرچہ جانوروں کی زراعت دنیا کے رقبے کا 83% استعمال کرتی ہے، لیکن یہ صرف 18% کیلوریز فراہم کرتی ہے جو ہم استعمال کرتے ہیں۔ ایسی بربادی!
اور اگرچہ زیادہ فصلیں دستیاب ہیں، لیکن مارکیٹ میں پالتو جانوروں کی تعداد نہیں ہے۔ ہم اپنے وسائل میں رہنے کے بجائے فطرت سے جو زمین چاہتے ہیں وہ لیتے ہیں۔
نہ صرف جنگلات اور دیگر اہم رہائش گاہوں کو گائے چرانے کے لیے صاف کیا جاتا ہے بلکہ ان کی خوراک میں استعمال ہونے والی سویا کی کاشت بھی کی جاتی ہے۔
جنگلات ختم ہونے اور مقامی لوگ بے گھر ہونے سے جنگلی حیات کو بھی نقصان ہوتا ہے ۔ سائنسدانوں کے مطابق، انسانی تاریخ میں چھٹا بڑے پیمانے پر ناپید ہونے کا عمل جاری ہے، اور جانوروں کی زراعت ایک اہم کردار ادا کرنے والا عنصر ہے۔
5. مٹی کی صحت
دودھ کی پیداوار مختلف طریقوں سے مٹی کی صحت سے سمجھوتہ کرتی ہے۔ مٹی کا جمنا ایک مثال ہے، جو اس وقت ہوتا ہے جب زمین ضرورت سے زیادہ نم ہو۔ گائے کی حرکت کے نتیجے میں زمین زیادہ سکڑتی ہے، جو پودوں کی نشوونما میں رکاوٹ ہے۔ بہت گیلی مٹی پر بھاری سامان استعمال کرنے یا منتقل کرنے سے بھی یہی مسئلہ ہو سکتا ہے۔
6. موسمیاتی تبدیلی اور میتھین
گائے کی قید سے ڈیری فارمنگ میں ملوث جانوروں پر ظلم کے علاوہ ماحول پر بھی اثر پڑتا ہے۔ مضبوط آب و ہوا کو تبدیل کرنے والی گیس میتھین 84 سالوں کے دوران کاربن ڈائی آکسائیڈ سے 20 گنا زیادہ گرم ہے۔
ہم کہاں سے شروع کریں؟
اقوام متحدہ کا دعویٰ ہے کہ موسمیاتی خرابی سے نمٹنے کے لیے میتھین کے اخراج کو کم کرنا ضروری ہے۔ جانوروں کی زراعت کے میتھین کے اخراج میں گائے اب تک سب سے اہم شراکت دار ہیں، جو انسانوں سے متعلق تمام اخراج کا تقریباً 27 فیصد ہے۔
حقیقت یہ ہے کہ گائے رومینٹ ہیں اور ان کا ہاضمہ میتھین پیدا کرتا ہے۔ ان میں سے بہت زیادہ ہیں، جو کہ دوسرا مسئلہ ہے۔ 270 ملین گایوں میں سے ہر ایک جو صرف اپنے دودھ کے لیے پالی گئی ہے اس گیس کی ایک خاص مقدار کو فضا میں خارج کر دیتی ہے۔
دنیا کی 13 سب سے بڑی ڈیری کمپنیاں میتھین کے اخراج اور دیگر آب و ہوا کو تباہ کرنے والی سرگرمیوں کی وجہ سے پوری برطانیہ کی طرح گرین ہاؤس گیسوں کی اتنی ہی مقدار پیدا کرنے کے لیے دریافت کی گئی ہیں۔
7. اوشین ڈیڈ زونز
یہی عمل دنیا کے سمندروں میں بھی ہو رہا ہے ، جہاں طحالب کے پھول پانی کی آکسیجن کی سطح کو اس حد تک کم کر دیتے ہیں کہ سمندری مخلوقات چھوڑنے یا ہلاک ہونے پر مجبور ہو جاتی ہیں۔
1960 کی دہائی سے، ہر دس سال بعد ڈیڈ زونز کی تعداد دوگنی ہو گئی ہے۔ 2008 میں، 400 تسلیم شدہ مردہ زون تھے۔
ایک بار پھر، یہ غذائی آلودگی کی وجہ سے ہے، خاص طور پر کھیت کے جانوروں اور انسانی فضلے سے۔ مزید معدومیت ناگزیر ہے اگر ہم اس خوفناک رجحان کو تبدیل نہیں کرتے ہیں۔
نتیجہ
ڈیری فری پر جائیں۔ یہ ایک سادہ (اور مزیدار) تجویز ہے۔ ہم اپنی خوراک کو چھوٹے طریقوں سے تبدیل کر سکتے ہیں جس سے دنیا بدل جائے گی۔
یہ سمجھنا سیدھا سیدھا ہے کہ کیوں ایک چھوٹی سی تبدیلی ایک اہم اثر ڈال سکتی ہے کیونکہ ڈیری دودھ سویا دودھ سے تین گنا زیادہ اخراج پیدا کرتا ہے۔
اور سویا ہمیشہ پودوں کا دودھ بنانے کے لیے استعمال نہیں ہوتا ہے۔ جئی، بادام، کاجو، ہیزلنٹ، بھنگ اور ناریل کا دودھ عام طور پر قابل رسائی تغیرات میں سے صرف چند ہیں جو اکیلے، چائے یا کافی، سیریل، ملک شیک یا بیکنگ میں کھا سکتے ہیں۔
مزید برآں، پودوں پر مبنی آئس کریم، کریم، پنیر اور دہی پر نظر رکھیں کیونکہ بہت سارے اختیارات دستیاب ہیں۔