شراب سازی کا کاروبار ایک قدیم طریقہ کا استعمال کرتے ہوئے قائم کیا گیا تھا جسے وقت کے ساتھ ساتھ بہتر کیا گیا تاکہ یہ اب جیسا ہے۔ چھ براعظموں میں تیار ہونے والی شراب اور ہر جگہ انگور کی کاشت کے ساتھ، یہ ایک عالمی ادارہ ہے۔
نتیجتاً، دنیا نے شراب کی صنعت سے کئی طرح کے موافق اور ناموافق اثرات کا تجربہ کیا ہے۔ یہ شراب کی پیداوار کے ماحولیاتی اثرات کا احاطہ کرتا ہے ، جیسے ضرورت سے زیادہ پانی اور زرعی کیمیکل استعمال۔
تاہم، غیر سماجی رویے کے بارے میں تشویش اور اعتدال پسند شراب پینے کے صحت کے فوائد کی وجہ سے اس صنعت کا ملا جلا سماجی اثر پڑتا ہے۔ بہر حال، اس سے انکار نہیں کیا جا سکتا کہ شراب کی صنعت نے متعدد ممالک کی معیشتوں کو نمایاں طور پر فروغ دیا ہے۔
شراب سازی کے دو اجزاء وٹیکلچر اور وائن میکنگ ہیں ۔ شراب بنانے کے لیے انگور اگانا — جو بالآخر شراب کی پیداوار کا باعث بن سکتا ہے — کو وٹیکلچر کے نام سے جانا جاتا ہے۔ شراب بنانے کے عمل میں، انگور کو پہلے پروسیس کیا جاتا ہے اور پھر اسے شراب میں تبدیل کیا جاتا ہے، جسے بعد میں کئی طریقوں سے فروخت کیا جاتا ہے۔
شراب بنانے کی تکنیک کی دو قسمیں ہیں: روایتی اور جدید۔ پرانی دنیا کی شرابیں، جو کہ 46 میں عالمی پیداوار کا 2014% بنتی ہیں، شراب بنانے کے کلاسک مقامات جیسے بورڈو، فرانس کے ساتھ ساتھ اٹلی اور اسپین میں تیار کی جاتی ہیں۔
کچھ انگور کے باغ روایتی تکنیکوں کا بھی استعمال کرتے ہیں، جیسے لکڑی کے بیرل میں انگور پکنا۔ چلی، آسٹریلیا، اور کیلیفورنیا کی ناپا ویلی جیسی جگہوں پر نئی دنیا کی شراب تیار کی جاتی ہے اور یہ عصری طریقے استعمال کرتی ہیں جیسے اسکریو ٹاپس، مشینی کٹائی اور اسٹیل کے ڈرم۔
شراب کی پیداوار کے ماحولیاتی اثرات
انگور کی نشوونما سے لے کر شراب بنانے اور تقسیم تک پھیلے ہوئے شراب کی پیداوار کے ساتھ متعدد ماحولیاتی مضمرات وابستہ ہیں۔
- انگور کی کاشت
- انگور کی کٹائی
- شراب کی پیداوار
- پیکیجنگ اور تقسیم
- شراب کی سیاحت
1. انگور کی کاشت
- صاف شدہ نباتات
- غذائی اجزاء نکالنا
- کیڑے مار دوا اور جڑی بوٹی مار دوا کا استعمال
- پانی کا استعمال
1. صاف شدہ نباتات
دنیا بھر میں ویٹیکلچر انڈسٹری کے متعدد نقصان دہ ماحولیاتی اثرات پوری دنیا کے ماحولیاتی نظام کو کمزور اور خطرے میں ڈال رہے ہیں۔ ویٹیکلچر پر عمل کرنے کے لیے علاقے کے خطوں کو نمایاں طور پر تبدیل کرنے کی ضرورت ہے۔ فصلیں اگانے کے لیے، قدرتی پودوں کو ہٹا دیا جاتا ہے، اور ٹیرسنگ، آبپاشی کے ڈیم اور کنویں بنانے کی ضرورت ہوتی ہے۔
اٹلی میں Cinque Terra، جہاں انگوروں کے لیے ٹیرسنگ کو اپنایا گیا ہے، اس بدلتے ہوئے ماحول کی ایک مثال ہے۔ مزید برآں، وٹیکلچر میں اکثر مقامی پودوں اور ماحول کو ایک یک کلچر کے ساتھ تبدیل کرنا پڑتا ہے جو انگور کی ایک قسم اگاتی ہے۔
یہ نیو ساؤتھ ویلز کی ہنٹر ویلی میں دیکھا جاتا ہے اور افسوس کے ساتھ اس کے نتیجے میں حیاتیاتی تنوع میں کمی واقع ہوتی ہے اور اس کے نتیجے میں ماحولیاتی نظام کی صحت متاثر ہوتی ہے۔
2. غذائی اجزاء نکالنا
اس کے علاوہ، انگور کی کٹائی کے ذریعے انگور کی بیلیں مٹی سے غذائی اجزا کو مسلسل نکالتی ہیں، جس سے زمین میں نامیاتی مادے کی کمی ہوتی ہے ۔ ضرورت سے زیادہ کاشت کی وجہ سے مٹی کی ساخت تباہ ہو جاتی ہے جو کہ نامیاتی مواد کو جمع ہونے سے روکتی ہے۔
3. کیڑے مار دوا اور جڑی بوٹی مار دوا کا استعمال
کیڑے مار ادویات اور جڑی بوٹی مار دوائیں اکثر روایتی انگور کے باغوں میں استعمال ہوتی ہیں، جو مٹی، پانی اور ارد گرد کے ماحولیاتی نظام کو آلودہ کرتی ہیں۔ یہ زرعی کیمیکل انتہائی مضبوط مرکبات پر مشتمل ہوتے ہیں جن کو خراب کرنا مشکل ہوتا ہے۔
نتیجے کے طور پر، ان کے پاس وسیع اقسام کی مخلوقات کو مارنے کی صلاحیت ہوتی ہے، خاص طور پر اعلیٰ قسم کے کھانے والے، اور جب وہ مٹی میں باقیات چھوڑ دیتے ہیں اور ماحولیاتی نظام میں بایو اکیوملیٹ ہوتے ہیں تو فوڈ چین کو تبدیل کر دیتے ہیں۔ پائیدار یا نامیاتی داھ کی باری کی کارروائیوں کا مقصد کم کیمیکل استعمال کرنا ہے۔
4. پانی کا استعمال
انگور کے باغات میں آبپاشی کے شدید طریقوں کے نتیجے میں پانی کی کمی کے مسائل قریبی ماحولیاتی نظام اور کمیونٹیز پر اثر انداز ہو سکتے ہیں۔ ان اثرات کو کم کرنے کے لیے پانی کے پائیدار انتظام کو برقرار رکھنا ضروری ہے۔
مزید برآں، نئے عالمی پروڈیوسر کی طرف سے استعمال کیے جانے والے آبپاشی کے طریقوں کے نتیجے میں نمکیات کے مسائل پیدا ہو سکتے ہیں، جس کے نتیجے میں نمک کی ضرورت سے زیادہ مقدار ان پر انحصار کرنے والے نباتات اور حیوانات کو ہلاک کر دیتی ہے۔ جب آبپاشی کے لیے پانی کو کسی دریا یا ڈیم سے پائپ کیا جاتا ہے تو دریا کے بہاؤ کا انداز یکسر بدل جاتا ہے۔
نتیجتاً، وہ مخلوق جو اسپوننگ شروع کرنے کے لیے حکومت پر انحصار کرتی ہے، جیسے مچھلی، منفی اثرات کا شکار ہوتی ہے۔ آخر میں، ان واٹرشیڈز نے پانی کی سطح کو کم کیا اور آبی مخلوقات کو کم رہائش فراہم کرکے ان پر بوجھ ڈالا۔
2. انگور کی کٹائی
توانائی کی کھپت
مشینی کٹائی کے طریقہ کار سے توانائی کی کھپت میں اضافہ ہوتا ہے، خاص طور پر بڑے پیمانے پر انگور کے باغات میں۔ توانائی کی بچت والی ٹیکنالوجی یا دستی کٹائی پائیدار طریقوں کی مثالیں ہیں۔
3. شراب کی پیداوار
- توانائی کا استعمال
- ویسٹ جنریشن
- کیمیکل additives
- کاربن کے اخراج
1. توانائی کا استعمال
شراب بنانے کے پورے عمل میں توانائی کا استعمال زیادہ ہوتا ہے، جس میں کرشنگ اور فرمینٹیشن سے لے کر بوٹلنگ تک ہوتی ہے۔ قابل تجدید توانائی کے ذرائع اور توانائی کی بچت والی ٹیکنالوجیز کا استعمال کاربن فوٹ پرنٹ کو کم کرنے میں مدد کر سکتا ہے۔
2. ویسٹ جنریشن
گندا پانی اور انگور کے پومیس شراب بنانے کے ذریعہ تیار کردہ ٹھوس اور مائع فضلہ میں سے ہیں۔ ماحول پر اثر و رسوخ کو کم کرنے کے لیے، مناسب ری سائیکلنگ اور فضلہ کے انتظام کی تکنیکیں بہت ضروری ہیں۔
3. کیمیکل additives
شراب بنانے میں استعمال ہونے والے کچھ طریقہ کار میں پروسیسنگ ایڈز اور کیمیکلز کا استعمال شامل ہے، جو اگر غلط طریقے سے سنبھالے جائیں تو پانی کی سپلائی کو آلودہ کر سکتے ہیں۔ پائیدار شراب تیار کرنے والے ان کیمیکلز میں سے زیادہ سے زیادہ استعمال کرنے کی کوشش کرتے ہیں۔
4. کاربن کے اخراج
ریڈ وائن اور گلاب دونوں تقریباً 0.89 کلوگرام کاربن ڈائی آکسائیڈ فی 0.75L بوتل چھوڑتے ہیں، جب کہ سفید شراب اوسطاً 0.92 کلوگرام فی 0.75L بوتل چھوڑتی ہے۔
چونکہ جلد کاٹے جانے والے انگوروں میں شوگر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، تیزابیت کم ہوتی ہے، اور ہو سکتا ہے کہ انگور میں پولیفینول جیسی بو پیدا ہونے کے لیے کافی عرصے تک پختہ نہ ہو، موسمیاتی تبدیلی بھی شراب کے ذائقے کو تبدیل کر رہی ہے۔
کاربن کا اخراج وائن سپلائی چین کی عمومی لاجسٹکس کے ساتھ ساتھ انگور اور تیار شدہ شراب کی نقل و حرکت کا نتیجہ ہے۔ پائیدار پیکیجنگ اور ترسیل کی تکنیک کے استعمال سے اس اثر کو کم کیا جا سکتا ہے۔
جب ہر چیز کو مدنظر رکھا جائے تو یہ واضح ہوتا ہے کہ گلوبل وارمنگ کا شراب کے کاروبار پر بڑا اثر ہے۔
4. پیکیجنگ اور تقسیم
- شراب کی بوتلیں
- نقل و حمل
1. شراب کی بوتلیں
شیشے کی بوتلوں کا وزن - جو شراب کی صنعت کے ذریعہ پیدا ہونے والے کاربن کے اخراج کا تقریباً ایک تہائی حصہ بنتا ہے - اس شعبے کے اعلی کاربن فوٹ پرنٹ کے ساتھ سب سے بڑا مسئلہ بنی ہوئی ہے۔
ہر سال، دنیا بھر میں 30 بلین سے زیادہ شراب کی بوتلیں تیار اور تقسیم کی جاتی ہیں۔ شیشے کی یہ اربوں بوتلیں نہ صرف اپنے سفر کے دوران عالمی کاربن کے اخراج میں حصہ ڈالتی ہیں بلکہ اپنی ابتدائی پیداوار کے لیے جیواشم ایندھن کی ایک قابل ذکر مقدار کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔
شاید آپ کو یقین ہے کہ بوتلوں کو ری سائیکل کرنے سے یہ مسئلہ حل ہو جائے گا۔ تاہم، ریاست ہائے متحدہ امریکہ پر غور کریں، جو دنیا کا سب سے بڑا شراب استعمال کرنے والا ملک ہے، جس کے گلاس کا صرف 25 فیصد ری سائیکل کیا جاتا ہے۔ اس کے مطابق، ان بھاری شیشے کی بوتلوں میں سے 75 فیصد کو لینڈ فلز میں ٹھکانے لگایا جاتا ہے ۔ شراب کی ترسیل سے وابستہ کاربن فوٹ پرنٹ کے علاوہ ، یہ اضافی فضلہ اور اخراج کا باعث بنتا ہے۔
2. نقل و حمل
طویل فاصلے پر شراب کی ترسیل کاربن کے اخراج میں اضافہ کرتی ہے۔ اس اثر کو ماحول دوست ٹرانسپورٹ کے اختیارات استعمال کرکے یا مقامی اور علاقائی طور پر استعمال کرکے کم کیا جاسکتا ہے۔
5. شراب کی سیاحت
- انفراسٹرکچر کا اثر
- پانی کا استعمال
- انگور کے باغات کی توسیع
1. انفراسٹرکچر کا اثر
شراب کی سیاحت کی توسیع انفراسٹرکچر کی تعمیر کو متحرک کر سکتی ہے جو قریبی ماحولیاتی نظام اور ٹپوگرافیوں کو پریشان کر سکتی ہے۔ پائیدار سیاحتی طریقوں کا مقصد ان اثرات کو کم کرنا ہے۔
2. پانی کا استعمال
بڑھتی ہوئی سیاحت علاقے کے پانی کی فراہمی پر دباؤ ڈال سکتی ہے، جس سے قریبی قصبوں اور انگور کے باغوں کو دستیاب پانی کی مقدار کم ہو سکتی ہے۔
3. انگور کے باغات کی توسیع
انگور کے باغوں کو پھیلانے کے نتیجے میں رہائش گاہ کا نقصان ہو سکتا ہے ، جو حیاتیاتی تنوع کو متاثر کرتا ہے، خاص طور پر ان علاقوں میں جہاں مختلف ماحولیاتی نظام ہیں۔ ویٹیکلچر کے پائیدار طریقے قدرتی رہائش گاہ کے تحفظ کو مدنظر رکھتے ہیں۔
نتیجہ
آخر میں، دنیا کو شراب کی صنعت نے مختلف طریقوں سے، مثبت اور منفی دونوں طرح سے متاثر کیا ہے۔ اس میں خطوں میں کافی تبدیلی اور ماحول پر زرعی کیمیکل آلودگی کے نقصان دہ اثرات شامل ہیں۔
یہ بات قابل بحث ہے کہ آیا شراب کی صنعت کا سماجی اثر و رسوخ مثبت ہے یا منفی اور صحت کے فوائد پر غور کیا جاتا ہے یا نہیں۔ آخر میں، جن علاقوں میں شراب کا کاروبار ہے وہاں کی معیشتوں نے اس سے بڑے پیمانے پر فائدہ اٹھایا ہے۔
شراب کی پیداوار کے ماحولیاتی اثرات کو کم کرنے اور سماجی اور ماحولیاتی طور پر زیادہ باشعور شعبے کو فروغ دینے کے لیے، ویٹیکلچر اور شراب سازی کو پائیدار اور ماحول دوست طریقوں کو اپنانا چاہیے۔
نہ صرف آپ کو شراب کا انتخاب احتیاط سے کرنا چاہیے بلکہ شراب پینے کے بعد بوتل کو ری سائیکل کرنا بھی یاد رکھیں تاکہ شراب کی صنعت کو زیادہ پائیدار مستقبل حاصل ہو سکے۔