دیگر مسائل کے مقابلے میں، نا کھائے ہوئے کھانے کو پھینکنا ماحول کو معمولی چوٹ لگ سکتا ہے، لیکن سچی بات یہ ہے کہ کھانے کے فضلے کے ماحولیاتی اثرات بھی اتنے ہی نقصان دہ ہیں۔
وہ خوراک جسے پھینک دیا گیا ہے، اس کے ساتھ ساتھ اس کی پیداوار کے لیے استعمال ہونے والے انمول وسائل میں حیاتیاتی تنوع، ماحولیات پر سماجی اثرات، اور زمین اور قدرتی وسائل کا استعمال کیسے کیا جاتا ہے۔ خوراک کا فضلہ انسانی وجہ سے ہونے والی گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کا ایک تہائی حصہ ہے اور سالانہ 8 فیصد گرین ہاؤس گیسیں پیدا کرتا ہے۔ ان اعداد و شمار کو دیکھتے ہوئے، اس ماحولیاتی اثرات کو کم کرنے کی ایک اہم ضرورت ہے۔
میتھین، جو کہ CO2 سے بھی زیادہ طاقتور گرین ہاؤس گیس ہے، خوراک کے فضلے سے بڑی مقدار میں پیدا ہوتی ہے جو لینڈ فلز میں ختم ہوتی ہے۔ uninitiated افراد کو معلوم نہیں ہو سکتا ہے کہ ضرورت سے زیادہ کی سطح گرین ہاؤس گیسوں، جیسے میتھین، CO2، اور کلورو فلورو کاربن، اورکت شعاعوں کو جذب کرکے زمین کی فضا کو گرم کرتے ہیں۔ اس عمل کے نتیجے میں گلوبل وارمنگ اور موسمیاتی تبدیلی.
کھانے کا فضلہ میٹھے پانی کے ایک اہم نقصان کی نمائندگی کرتا ہے۔ زمینی پانی وسائل کیونکہ زراعت عالمی سطح پر استعمال ہونے والے پانی کا 70 فیصد استعمال کرتی ہے۔
کچھ اندازوں کے مطابق، صرف ایسی خوراک تیار کرنے کے لیے جو استعمال نہ کی جائے، پانی کا حجم جھیل جنیوا کے حجم سے تقریباً تین گنا زیادہ ہے۔ (21.35 مکعب میل) کی ضرورت ہے۔ آپ 50,000 لیٹر پانی کو مؤثر طریقے سے ضائع کرتے ہیں جو کہ دو پاؤنڈ گائے کا گوشت بنانے کے لیے اسے پھینک کر استعمال کیا جاتا تھا۔ ایک گلاس دودھ کا بھی یہی حال ہے، جو تقریباً 1,000 لیٹر پانی ضائع کرتا ہے۔
جب زمین کے استعمال کی بات آتی ہے تو، تقریباً 3.4 ملین ایکڑ، یا دنیا کے کل زرعی رقبے کا تقریباً ایک تہائی، ضائع ہونے والی خوراک کی کاشت کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ مزید برآں، لاکھوں گیلن تیل سالانہ ضائع کر دیا جاتا ہے تاکہ ایسی خوراک پیدا کی جا سکے جو استعمال نہیں ہوتی۔
اور یہ سب کچھ ایک ہی فصل کے خالص اسٹینڈز پیدا کرنے اور جنگلی علاقوں کو زرعی علاقوں میں تبدیل کرنے کے لیے ایک کھیت کا استحصال کرنے جیسے طریقوں کی وجہ سے حیاتیاتی تنوع پر پڑنے والے نقصان دہ اثرات کو بھی خاطر میں لائے بغیر ہے۔
ماحولیات پر عالمی خوراک کے فضلے کے اثرات کا تجزیہ 2013 میں اقوام متحدہ کے فوڈ اینڈ ایگریکلچر آرگنائزیشن (FAO) کی ایک رپورٹ میں شائع کیا گیا تھا۔ انہوں نے خوراک کے فضلے کے عالمی رجحانات کو دریافت کیا۔
انہوں نے دریافت کیا کہ پیداواری عمل کا "ڈاؤن اسٹریم" مرحلہ — جب صارفین اور تجارتی اداروں کے ذریعے خوراک ضائع کی جاتی ہے — وہ جگہ ہے جہاں درمیانی سے اعلی آمدنی والے ممالک میں خوراک کا ضیاع ہوتا ہے۔
مزید برآں، یہ پایا گیا کہ ترقی پذیر ممالک میں پیداوار کے "اپ اسٹریم" مرحلے کے دوران خوراک کے فضلے میں حصہ ڈالنے کا رجحان زیادہ ہوتا ہے، خاص طور پر بنیادی ڈھانچے کے مسائل کے نتیجے میں جن میں ریفریجریشن کی کمی، ذخیرہ کرنے کی خراب صورتحال، کٹائی کے طریقوں میں تکنیکی حدود وغیرہ شامل ہیں۔ .
کی میز کے مندرجات
خوراک کے فضلے کے ماحولیاتی اثرات
1. قدرتی وسائل کا ضیاع
خوراک کا فضلہ ماحول پر مختلف قسم کے منفی اثرات مرتب کر سکتا ہے۔ تین بنیادی قدرتی وسائل — توانائی، ایندھن، اور پانی — جو خوراک پیدا کرنے کے لیے استعمال کیے جاتے ہیں جب ہم اسے پھینک دیتے ہیں۔
خوراک کی پیداوار کے عمل کے تمام مراحل اور اس کے نتیجے میں کھانے کی تمام اقسام کے لیے پانی کے استعمال کی ضرورت ہوتی ہے۔ دنیا بھر میں استعمال ہونے والے پانی کا 70 فیصد زراعت کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ اس میں مویشیوں، مرغیوں اور مچھلیوں کی پرورش کے ساتھ ساتھ آبپاشی اور فصلوں کو چھڑکنے کے لیے درکار پانی بھی شامل ہے۔
ہم میٹھا پانی اور کھانا ایک ساتھ ضائع کرتے ہیں۔ میٹھے پانی کا تحفظ ایک عالمی کوشش ہونی چاہیے کیونکہ پانی کی سنگین قلت جس کا بہت سے ممالک سامنا کر رہے ہیں اور اس امکان کے کہ وہ چند دہائیوں میں ناقابل رہائش ہو جائیں گے۔
پودوں اور جانوروں کی پیداوار کے دوران تازہ پانی کی ایک خاصی مقدار ضائع ہو جاتی ہے۔ پھل اور سبزیاں جیسے کھانے میں پانی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور ان کو اگنے کے لیے بہت زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، پودوں کی مختلف انواع کے لیے پانی کی ضروریات مختلف ہوتی ہیں۔
جانوروں کو بھی اپنی خوراک اور نشوونما کے لیے بہت زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے۔ گوشت وہ غذا ہے جو اس حقیقت کے باوجود کہ اسے بنانے کے لیے زیادہ پانی کی ضرورت ہوتی ہے، سب سے زیادہ پھینک دیا جاتا ہے۔
نیچرل ریسورس ڈیفنس کونسل (NRDC) کے مطابق، کھانے کے فضلے کے نتیجے میں ہماری پانی کی سپلائی کا ایک چوتھائی حصہ غیر کھائی ہوئی خوراک کی صورت میں ضائع ہو جاتا ہے۔ یہ 172 بلین امریکی ڈالر کے پانی کے ضیاع کے برابر ہے۔
مزید برآں، انہوں نے پایا کہ تقریباً 70 ملین ٹن خوراک 220 بلین ڈالر سے زیادہ کی لاگت سے اگائی جاتی ہے، منتقل کی جاتی ہے اور اس پر عملدرآمد کیا جاتا ہے، اس خوراک کی اکثریت لینڈ فلز میں ختم ہوتی ہے۔
اپنے میٹھے پانی کا 21%، ہماری کھادوں کا 19%، ہماری کھیتی کی زمین کا 18%، اور کچرے کے حجم کا 21% استعمال کر کے، ہم ضائع ہونے والی خوراک پیدا کر سکتے ہیں۔ ایک کلو ضائع شدہ گائے کا گوشت 50,000 لیٹر پانی کے برابر ہے۔
نالے میں دودھ کا گلاس دھونے سے ضائع ہونے والے پانی کی مقدار 1,000 لیٹر کے قریب ہے۔ اس کے علاوہ، تیل، ڈیزل، اور دیگر جیواشم ایندھن کی کافی مقدار دنیا بھر میں خوراک کی نقل و حمل کی وجہ سے استعمال ہوتی ہے۔
2. پانی ضائع ہوتا ہے۔
پانی زندگی کے لیے ضروری ہے، اس لیے اس میں کوئی تعجب کی بات نہیں ہونی چاہیے کہ خوراک کی پیداوار بھی اسی پر منحصر ہے۔ زراعت کے پھلنے پھولنے کے لیے پانی ضروری ہے، ان جانوروں کو کھانا کھلانے کا ذکر نہیں جو ہمیں گوشت، مچھلی اور دودھ کی مصنوعات مہیا کرتے ہیں۔ یہ سچ ہے چاہے یہ آبپاشی، چھڑکاؤ، ڈالنے، یا کسی اور طریقے سے آتا ہو۔
تاہم، ہم ان لاکھوں گیلن پانی کو بھی ضائع کرتے ہیں جو کاشت، نشوونما، پرورش، یا بصورت دیگر لاکھوں ٹن خوراک پیدا کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا تھا جسے ہم ضائع کر دیتے ہیں۔
پانی کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے پھل اور سبزیاں ان کھانوں میں شامل ہیں جن میں سب سے زیادہ پانی ہوتا ہے۔ (مثال کے طور پر، ایک سیب کے پیک کا تقریباً 81 فیصد پانی ہوتا ہے!)
تاہم، گوشت کی مصنوعات پانی کے سب سے بڑے صارفین ہیں کیونکہ جانور کتنا پانی پیتے ہیں اور زیادہ اہم بات یہ ہے کہ اناج کو اگانے کے لیے کتنے پانی کی ضرورت ہوتی ہے جو ان کی خوراک کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ گوشت کی پیداوار میں اناج کی پیداوار سے 8-10 گنا زیادہ پانی استعمال ہوتا ہے۔
زیادہ تر تخمینے اس مقدار میں پانی کو 45 ٹریلین گیلن، یا زراعت کے لیے استعمال ہونے والے تمام پانی کا 24% مقرر کرتے ہیں، اگر عالمی سطح پر ہر سال ضائع ہونے والی 1.3 بلین ٹن خوراک درست ہے۔ یہ بھی ذہن میں رکھیں کہ دنیا کا 70% میٹھا پانی زراعت کے لیے استعمال ہوتا ہے۔
3. موسمیاتی تبدیلی پر اثرات
ہمارے لینڈ فل میں سڑنے کی اجازت دی گئی خوراک میتھین کا اخراج کرتی ہے، ایک طاقتور گرین ہاؤس گیس جو کاربن ڈائی آکسائیڈ سے 25 گنا زیادہ طاقتور ہے۔ جب میتھین خارج ہوتی ہے تو یہ 12 سال تک فضا میں رہتی ہے اور شمسی حرارت کو جذب کرتی ہے۔
جو کھانا پھینک دیا جاتا ہے وہ بالآخر لینڈ فلز میں ختم ہو جاتا ہے (جو خود ماحول کے لیے ایک مسئلہ ہو سکتا ہے)۔ وہ کھانا سڑنے لگتا ہے اور میتھین گیس خارج ہونے لگتا ہے کیونکہ یہ ٹوٹنا شروع ہوتا ہے۔
بلاشبہ، میتھین ایک گرین ہاؤس گیس ہے جس کے بارے میں بہت سے سائنس دانوں کا خیال ہے کہ اس کا زمین کی آب و ہوا اور درجہ حرارت (یعنی گلوبل وارمنگ/موسمیاتی تبدیلی) پر منفی اثر پڑتا ہے۔
میتھین گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کا تقریباً 20 فیصد بناتا ہے اور ماحول میں گرمی کو پھنسانے میں CO25 سے تقریباً 2 گنا زیادہ موثر ہے۔
میتھین اور دیگر نقصان دہ گیسیں پہلے ہی پیداواری عمل کے دوران بڑی مقدار میں پیدا ہو چکی ہیں۔ اب، کھانے کا فضلہ چیزوں کو مزید خراب کر رہا ہے۔
دنیا بھر میں خارج ہونے والی گرین ہاؤس گیسوں کا 20 فیصد اس کا نتیجہ ہے۔ قدرتی وسائل کے استعمال سے گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کی مقدار حیران کن ہوتی ہے جب ہم ان کو مدنظر رکھتے ہیں۔ کھانے کے فضلے کے علاج کے لیے ایک فعال نظام عالمی سطح پر گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج میں 11 فیصد کمی کرے گا۔
بین الاقوامی زرعی تحقیق کے مشاورتی گروپ کے مطابق، انسانوں کی وجہ سے گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج کا ایک تہائی حصہ خوراک کا فضلہ ہے۔ امریکہ اور چین کے بعد دنیا میں گرین ہاؤس گیسوں کا تیسرا سب سے بڑا اخراج کرنے والا خوراک کا فضلہ ہے۔
4. زمین کا انحطاط ہمارے کھانے پینے کی اشیاء کا لاپرواہی سے استعمال حقیقی زمین پر منفی اثر ڈالتا ہے۔ ہم زمین کو دو مختلف طریقوں سے برباد کرتے ہیں۔ وہ زمین جسے ہم خوراک اگانے کے لیے استعمال کرتے ہیں اور وہ زمین جسے ہم اسے ضائع کرنے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔
11.5 ملین ہیکٹر دنیا کی زمین زراعت کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ زمین کی دو قسمیں ہیں: "قابل کاشت" (فصل کی نشوونما میں مدد کرنے کے قابل) اور غیر قابل کاشت (جو فصلیں نہیں اگاتی)۔ گوشت اور دودھ کی مصنوعات کی پیداوار کے لیے 900 ملین ہیکٹر غیر قابل کاشت زمین پر مویشی رکھے جاتے ہیں۔
گوشت کی مانگ میں اضافے کے ساتھ ہی زیادہ قابل کاشت زمین جانوروں کے چرنے کے لیے چراگاہوں میں تبدیل ہو رہی ہے۔ ایسا کرنے سے، ہم اپنی قدرتی زمین کو مسلسل بگاڑتے رہتے ہیں، جس سے وہاں کسی بھی قدرتی چیز کا پھلنا پھولنا ناممکن ہو جاتا ہے۔
یہ اعداد و شمار ظاہر کرتے ہیں کہ ہم خوراک کی پیداوار کے لیے زمین کا زیادہ استعمال کر رہے ہیں، اور اگر ہم نے مستقبل میں احتیاط نہ کی تو پیداوار میں مسلسل کمی آئے گی کیونکہ ہم آہستہ آہستہ مٹی کو خراب کر رہے ہیں۔
نہ صرف ہم اپنے حیرت انگیز، بے ہنگم مناظر کو تباہ کر رہے ہیں، بلکہ ہم فطرت میں موجود حیاتیاتی تنوع کو بھی خطرے میں ڈال رہے ہیں کیونکہ قابل کاشت زمین کو چراگاہوں میں تبدیل کرنے کے نتیجے میں جانوروں کے رہنے کی جگہ ختم ہو جائے گی اور ماحولیاتی نظام کی غذائی زنجیروں کو شدید نقصان پہنچ سکتا ہے۔
5. حیاتیاتی تنوع کو نقصان
مختلف پرجاتیوں اور جانداروں کو جو ایک ماحولیاتی نظام بناتے ہیں ان کو آسانی سے کہا جاتا ہے۔ جیوویودتا.
ہماری حیاتیاتی تنوع کا شکار ہے عام طور پر زراعت کے نتیجے میں۔ جہاں جانوروں کی پیداوار کی ضرورت میں اضافہ ہو رہا ہے وہاں مونو کراپنگ اور ہماری جنگلی زمینوں کو چراگاہوں اور مفید زرعی علاقوں میں تبدیل کرنا وسیع پیمانے پر رائج ہے۔
قدرتی نباتات اور جانور جو موجود ہیں تباہ ہو جاتے ہیں۔ تباہی اور ہماری قدرتی زمینوں کو ناقابل کاشت زمین میں تبدیل کرنا، اکثر کے نقطہ پر ختم ہونے.
سمندری حیات کی آبادی میں بھی کمی دیکھی گئی ہے، اور ہمارے سمندری ماحولیاتی نظام کو مچھلیوں کی بڑی مقدار سے شدید متاثر کیا گیا ہے۔
رپورٹس کے مطابق، دنیا کی مچھلی کی کھپت میں اوسط سالانہ اضافہ آبادی میں اضافے کی شرح کو مات دے رہا ہے، پھر بھی اسی وقت، یورپ جیسے خطے اپنی 40-60% سمندری غذا کو مسترد کر رہے ہیں کیونکہ یہ سپر مارکیٹ کے معیار کے معیار سے میل نہیں کھاتا۔
ہم سمندری ماحولیاتی نظام اور خوراک کی زنجیروں میں سنجیدگی سے خلل ڈال رہے ہیں، آبی خوراک کی دستیابی کو خطرے میں ڈال رہے ہیں، اور زیادہ ماہی گیری کر رہے ہیں اور سیارے کے ارد گرد مچھلی کی سپلائی کو کم کر رہے ہیں۔
6. تیل ضائع ہو جاتا ہے۔
ردی کی ٹوکری کے مسئلے کا ایک اور "پیداوار" پہلو یہ ہے۔ میرا مطلب یہ ہے:
- کھانے کو اگانے، نقل و حمل، ذخیرہ کرنے اور پکانے کے لیے جیواشم ایندھن جیسے تیل، ڈیزل اور کوئلے کی ضرورت ہوتی ہے۔ فصلوں کی کٹائی کے لیے درکار سامان پر غور کریں، وہ ٹرک جو فارم سے خوراک کو گودام سے اسٹور تک لے جاتے ہیں، اور کھانے کو خریدنے سے پہلے اسے چھانٹنے، صاف کرنے، پیک کرنے یا دوسری صورت میں تیار کرنے کے لیے درکار اضافی سامان پر غور کریں۔
- لاکھوں ٹن (امریکہ میں) یا اربوں (عالمی سطح پر) کھانا سالانہ ضائع ہوتا ہے، جس کا مطلب یہ بھی ہے کہ اس خوراک کو تیار کرنے کے لیے استعمال ہونے والا تمام تیل اور پٹرول ضائع ہو گیا تھا۔ ان میں سے بہت سی مشینوں کو چلانے کے لیے تیل، ڈیزل اور دیگر ایندھن کی بہت زیادہ ضرورت ہوتی ہے۔
- اس کے علاوہ، اس ایندھن کو جلانا ماحول میں نقصان دہ گرین ہاؤس گیسوں کے اخراج میں کردار ادا کر سکتا ہے، ساتھ ہی لینڈ فلز میں سڑنے والی خوراک سے پہلے سے خارج ہونے والی نقصان دہ گیسوں اور مستقبل میں خراب ہونے والی کوئی بھی خوراک جو اب بھی ضائع ہو جائے گی۔
جو کھانا ہم خریدتے ہیں اسے استعمال نہ کر کے ہم ضائع کر دیتے ہیں۔ پٹرول اور تیل دونوں پیداواری عمل کے دوران اور سڑنے کے پورے عمل کے دوران، جس کا ماحول پر پوشیدہ لیکن مہنگا اثر پڑتا ہے۔
نتیجہ
وہ کھانا جو انسان نہیں کھا سکتے اسے ری سائیکل کیا جانا چاہیے۔ کھانے کے فضلے کے طور پر پھینکنے کے بجائے، اسے خوراک کی پیداوار کے عمل کے دوران مویشیوں کو کھلایا جا سکتا ہے یا گاہکوں کے گھروں میں گھریلو کھاد کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
سفارشات
- فاسٹ فیشن کے 6 ماحولیاتی اثرات
. - اخروٹ بمقابلہ سیاہ اخروٹ؛ اختلافات کیا ہیں؟
. - بوتل بند پانی کے 10 ماحولیاتی اثرات
. - بایوماس کے 10 ماحولیاتی اثرات
. - 9 گوشت کھانے کے ماحولیاتی اثرات
. - ہیرے کی کان کنی کے 8 ماحولیاتی اثرات
دل سے ایک جذبہ سے چلنے والا ماحولیاتی ماہر۔ EnvironmentGo میں مواد کے لیڈ رائٹر۔
میں عوام کو ماحول اور اس کے مسائل سے آگاہ کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔
یہ ہمیشہ سے فطرت کے بارے میں رہا ہے، ہمیں حفاظت کرنی چاہیے تباہ نہیں کرنی چاہیے۔